Nanna og Maria forener deres forskellige kompetencer i ønsket om at samle mennesker og skabe mindeværdige oplevelser for gæsterne hos Comwell i Roskilde. Selvom deres tidligere brancher er forskellige, har deres karrierevalg en ting til fælles: de vil sikre, at alle får en ekstraordinær oplevelse – hvad end det er til den søde tand eller mindebogen.
Den 47-årige dessertdrage Nanna Pörtner og 31-årige smykkedesigner Maria Sørrig tager turen fra København til Roskilde for at møde på arbejde hos Comwell Roskilde hver dag. Begge elsker de deres arbejde, fordi de her kan bruge deres kompetencer og erfaringer til at skabe det, de hver især bedst kan lide: kager og oplevelser.
Nanna er nok bedst kendt under navnet ’Dessertdragen’ efter at have drevet konditoriet Dessertdragens Kageværksted i indre København i 18 år. Derfor var det til stor bedrøvelse for mange kageentusi-aster, da Nanna drejede nøglen om til sit konditori i efteråret 2023 – men hun ville noget andet.
Hun savnede et kreativt fællesskab i hverdagen, og derfor var tilbuddet om at blive første konditor nogensinde hos Comwell Roskilde svær at takke nej til:
At jeg kan kombinere en hverdag med dygtige kolleger og have kreativ frihed til at dyrke de kager, jeg lever og ånder for, skaber de perfekte rammer for mig her i Roskilde. Jeg bliver udfordret på en fed måde, når jeg skal sammensætte alt fra den store bryllupskage til 10 nye kager om ugen til hotel-lets konferencegæster, siger Nanna Pörtner, der er kendt for sine bryllups- samt traditionelle kager.
31-årige Maria er i stedet Comwell Roskildes nye selskabskoordinator med ansvar for både private selskaber samt firmafester. Det er da også lige præcis de store fester med noget på hjerte, Maria har en forkærlighed for. Hun er nemlig uddannet smykkedesigner og har arbejdet med at kreere special-designede vielsesringe som guldsmed – derudover har Maria flere års erfaring som selskabstjener, hvor hun også har haft kontakt med mange forskellige brudepar:
Det har givet mig stor forståelse for de mange præferencer samt til- og fravalg, der er vigtige at have for øje i hele beslutningsprocessen. Og de erfaringer giver mig et solidt grundlag for at møde gæ-sterne i lige præcis deres behov, siger Maria og påpeger, at hun derfor også ser sig selv som lidt af en menneskekender.
Tæt dialog for at sikre gæsternes ønsker
Nanna og Maria arbejder under samme tag, men har vidt forskellige dagligdage på hotel- og konferencestedet i Roskilde. Deres arbejdsgange krydser dog hinanden, når de i fællesskab koordinerer, hvilke kager, smage, former og udtryk der kan lade sig gøre og giver mening for den enkelte gæsts kageefterspørgsel, fortæller Maria:
Jeg tager de indledende møder med gæsterne, hvor vi snakker om deres drømme, ønsker osv., og når snakken så falder på kagerne, tager jeg Nanna med i dialogen, siger hun, mens Nanna supplerer:
Og netop fordi vi tager møderne sammen, lærer Maria også ting om mig og mit håndværk, som hun kan bruge til at besvare nogle af gæsternes spørgsmål tidligt i processen. Hun ved f.eks., at jeg kun arbejder med rene råvarer og derfor ikke fondant, så hun kan hurtigt fortælle gæsterne, at de i stedet kan få et dejligt marcipanbånd, griner Dessertdragen.
